Llonganissa, Pebrots i Ceba

Image

Aquest és un típic de la cuina Americana-Italiana. Molt típic als “street food trucks”, els camions ambulants de menjar que trobereu pels carrers de les grans ciutats i a events esportius… en fí, a qualsevol lloc on hi hagi una concentració important de gent que, en algun moment o altre, tinguin la necessitat de menjar alguna cosa deliciosa i fàcil (els americans en son els reis d’això! haha!).

Som-hi.

Ingredients

– 1 kg de llonganissa. Aqui en podem trobar de tres nivells de picantor: molt picant (o “hot”), picantor mitjana (o “medium”), gens picant (o “mild”). L’ideal és que us ajusteu als gustos dels comensals o feu un 50-50%.

– Oli d’oliva.

– 1 pebrot verd gran, tallat a làmines d’uns 4-5 cms de llargada.

– 1 pebrot vermell, tallat a làmines d’uns 4-5 cms de llargada.

– 1 pebrot vermell d’un altre color (groc, taronja o, simplement, un altre de vermell o verd), tallat a làmines d’uns 4-5 cms de llargada.

– 4 cloves d’all, tallades a làmines fines.

– 1 ceba gran, tallada a mitjes llunes d’un mig centímetre d’ample.

– 400 grs de tomàquet fregit o triturat.

– 1 cullerada de cafè d’orenga.

– 3/4 de tassa de cafè de vi Marsala o Xerès.

– Sal i pebre.

Procediment:

En una paella hi posem oli d’oliva. Deixem que s’escalfi a foc mitg-fort. Hi posem la llonganissa sencera o tallada trossos. Deixarem que s’enrrosseixi a foc lent. Si espetega massa abaixarem el foc. Volem que es dauri poc a poc. Deixem que es vagi coent i quan estigui rossa i cuita de tots els costats, la traurem de la paella i la reservem.

Retornem la paella a un foc viu i hi afegim la ceba i els pebrots. Donem unes voltes, assegurant-nos que totes les verdures queden impregnades de l’oli i anem enrrossint. S’ha de coure tot i tant la ceba com el pebrot han de tenir les vores torradetes. Afegim sal. Un cop tot el conjunt estigui tovet hi podem afegir l’all tallat a làmines. Coem un minut més.

Ara hi afegim el vi Marsala o Xerès (o un gotet de vi negre també funciona). Remenem i deixem que es cogui tot una estoneta més, fins que el líquid que hi hem afegit es redueixi a la meitat. Amb una cullera de fusta, anem “rascant” els costats i fons de la paella o cassola per a ajudar a que els trossets de matèria torrada que hi estàn adherits es desprenguin.

Ara hi afegim el tomàquet fregit o trinxat, l’orenga, el pebre. Hi retornem la lloganissa. Tapem i deixem que es cogui tot, a foc lent, durant uns 20 minuts.

Serviu sobre un llit de pasta o arròs blanc que he bullit o el un panet, tallat per la meitat, amb un parell de llenques d’algun formatge suau i cremós com el Provlorone, Swiss, Emmental…

Aquest plat es pot conservar a la nevera durant uns 4-5 dies sense cap problema. De fet és millor el dia següent, quan els sabors s’han barrejat bé.

Image

Anuncis

6 responses

  1. MMMM! Boníssim! M’entren ganes de fer-ho avui mateix, que tenia pensat fer llonganissa!!! Em sap greu no fer-la a la brasa, però, tan bona com és a la brasa. I al meu poble, la carnissera fa una llonganissa realment bona, és famosa per aquestes contrades… hauré d’anar a compar pebrots!
    Curiosament, aquest també és un plat típicament català. Aquí l’anomenem, llonganissa amb sanfaina. La única diferència és que piquem els ingredeints molt més petits, però jo crec que si tallem els pebrots a tires llargues com feu vosaltres, el convertim en un plat totalment diferent. Per cert, com l’anomenen, els ianquis???
    Ah! i en un altre ordre de les coses, JA ERA HORA QUE TORNESSIS PER AQUÍ, COI!!!

  2. Sausage, Peppers and Onions. Per una “true American experience”, serveix en un panet tipus viena però allargat, amb les llenques de formatge al damunt i la resta calent…! I clar, la llonganissa a la brasa és genial però la idea aqui és fer-la a la mateixa paella on després couràs els pebrots i la ceba… el gust és diferent.
    Ara ja tinc vacances…

  3. Retroenllaç: Llonganissa, Pebrots i Ceba | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s