Quètxup

Hola!

Estic molt orgullosa de compartir aquesta salsa que he estrenat aquest estiu, quan els tomàquets de l’hort invadien la cuina. Vaig pensar que, a part de la conserva de tomàquet, la salsa DIP (aquesta us l’he de passar també!) i la samfaina, aquesta seria una bona manera de conservar els tomàquets. Bé, després d’un mes de maceració ja l’hem provat, i us puc dir que és deliciós. Apa, anem per feina:

Ingredients:

  • 2.75 kg de tomàquets
  • 1 ceba i mitja
  • 225 g. de sucre de canya
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • caienes al gust
  • 40 g. de sal
  • 2 cullerades de vinagre de vi
  • 50 cl. de vinagre de sidra

Preparació:

Escaldem els tomàquets en aigua bullint. Els hi traiem el cor i la pell, i els espremem bé amb la ma per escórrer l’aigua. Els posem a coure amb la ceba trixada, deixant-ho bullir a foc viu durant 10 minuts perquè evapori aigua.

Ho triturem bé amb la batedora (o amb el Thermomix, of course). Afegim el sucre, la sal la caiena i el pebre vermell. Bullim 40 minuts a foc viu, perquè espessi bé la salsa. Llavors hi afegim els vinagres i fem bullir 50 minuts més fins que aconseguim una salsa molt espessa.

Esterilitzem els pots amb aigua bullint, els omplim amb el quètxup, i els hi donem un bany maria perquè facin el buit. Hem de deixat madurar durant un mes o dos com a mínim. Tremola, Heinz!

Anuncis

One response

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s