American Apple Pie

Hola! Fa temps que tenia ganes de fer una American Pie com les de la Mildred Pierce!! Ella es fa d’or amb les seves “pies” i és deliciós només d’imaginar-se-les. Bé, vaig trobar aquesta recepta a Velocidad Cuchara, i després de fer-la un parell de vegades ja puc dir que és magnífica. Només he fet un parell de petites variacions. Com tants altres, aquest pastís queda millor d’un dia per l’altre. El deixem a la nevera, i cada dia que passi serà més suculent.

americanpie

Ingredients per a la massa:
250 g. de mantega de la nevera tallada a daus
425 g. de farina de repostería
10g de sucre
1 pessic de sal
125 g. d’aigua gelada

Ingredients per el farcit:
6 pomes
300 g. de sucre de canya
La pell ratllada d’1 llimona
2 cullarades de Maicena
Mitja cullerada de canela
Un pessic de sal
Pessic de nou moscada

Per a pintar la superfície:
Una mica de llet, sucre glas i canela

Preparació:

1.- Posa tots els ingredients de la massa excepte l’aigua al got i barreja 10 segonds a velocitat 6. Veuràs que el resultat és una massa terrosa.
2.- Pesa l’aigua gelada, posa màquina a velocitat 6, i ves tirant l’aigua pel forat. La massa es desenganxarà del got i formarà una bola.
3.-Retira, fes dues meitats, estira y forma 2 discos. Amb el primer forrarem el motllo.

4.- Talla les pomes a llesques de mig centímetre (amb la seva pell), i posa-les en un bol amb la resta d’ingredients. Deixa reposar cinc minuts.

5.- Precalenta el forn a 220º

6.- Posa les pomes a sobre de la massa i tapa amb el segon disc, aquest amb un forat al mig perquè surti el vapor. Per a que s’enganxin bé les dues meitats de massa, mullem una mica la vora amb aigua -amb els dits. Tallem la massa sobrant i anem enroscant la vora per sellar-ho.

7.- Enfornem 15 minuts a 220º, llavors baixem la temperatura del forn a 190º i programem 50-60 minuts més.

Us llepareu els fingers!!

Anuncis

Massapà

Molt fàcil i deliciós, aquest postre fa per ara, per l’hivern. Cal tenir bones ametlles, crues. La recepta és del meu llibre del Thermomix, però es pot fer amb qualsevol picadora.

Ingredients:

  • 250 g. d’ametlles crues pelades (per pelar-les les escaldem un moment en aigua bullint, i la pela surt fàcilment)
  • 200-250 g. g de sucre (a gust del consumidor). Si ho fem amb sucre de canya, el massapà ens quedarà més fosc, però molt bonic igual. Aquest de la foto està fet amb sucre de canya.
  • 2 ous
  • Fruites en almívar (opcional)

massapà

Preparació:

Primer pulveritzem el sucre. Després hi incorporem les ametlles i les piquem el més fines possible. Afegim una clara d’ou i remenem bé per homogeneitzar la massa.

Ara ho posarem en un motllo pel forn, amb la forma que li vulguem donar. També podríem fer boletes, o petites figures. Jo el poso en un motllo de plum-cake, apretant bé la massa i allissant-la, per aconseguir una forma de tauleta de torró. Llavors, i posem la fruita confitada tallada per sobre, i pintem amb ou.

Enfornem 5 minuts a 180º, i finalment, li donem un toc amb el gratinador per daurar la superfície. Deliciós!