“Chili con carne”

IMG_1274

Ara que em poso a escriure aquesta recepta, no recordo qui me la va ensenyar o d’on me la vaig copiar. És probable que comprés el sobret de espècies a un supermercat d’Anglaterra (els he comprat sempre a les illes britàniques, des de que hi vam viatjar per primer cop amb el Carlos al 1996), i m’inspirés amb la recepta que hi ha al mateix sobre, perquè sempre he cuinat el Chili con carne seguint aquestes instruccions.

És un plat mexicà boníssim i molt pràctic per dues raons. Una, es pot congelar, i en treure una ració, només cal bullir l’arròs i tenim un dinar en 10 minuts. Dues, dóna per alimentar un munt de gent. Amb aquestes proporcions que us diré, podeu fer dinar per 8 o 10 persones. Jo l’he cuinat molts cops pels amics, i una vegada el vaig acompanyar amb fajitas i guacamole per fer un bon dinar mexicà. Sempre he tingut molt èxit. Això sí, és un pla molt calòric, o sigui que hem de cremar l’energia dels carbohidrats o es quedarà per sempre amb nosaltres 😉

Ingredients:

  • 1 sobret de (el podeu trobar a l’Amazon anglès):

IMG_1270

  • 700 o 800 g de llonganissa de pebre crua, o carn picada.
  • 3 cebes grans
  • 1 kg. de puré de tomàquet
  • 1 pot de 400 g de mongetes roges cuites
  • Oli d’oliva
  • 150 g d’arròs llarg (a mi m’agrada el Basmati de Nomen o Bonpreu)

Preparació:

Posem a fregir a foc viu en una cassola la carn i la ceba trinxada amb l’oli. Anem remenant perquè no es cremi i la carn quedi petita.

  • IMG_1271

Quan estigui un pèl torradet, desfem el sobre d’espècies en aigua calenta (1 got) i l’afegim. Remenem bé.

Afegim les mongetes vermelles i el tomàquet. Remenem i portem a ebullició.

IMG_1272

Quan bulli, tapem i afluixem el foc. Deixem coure 20 minuts.

IMG_1273

Mentrestant, podem fer bullir l’arròs durant 10 minuts. Muntem el plat: posem arròs i fem un niu al mig amb la cullera on hi posarem una cullerada de “chili con carne.”

Apa, a llepar-se els dits!

Anuncis

Salsa romesco

Aquesta salsa la vaig fer a l’estiu, quan l’hort era ple de tomàquets, i m’estava llegint El menjar de la família, d’en Ferran Adrià. La recepta és seva. La penjo ara que, entrats en temporada de calçots, l’he pogut tastar i comprovar que de les dues versions -una congelada, i l’altra conservada en pots, la segona és potser millor. És boníssima amb els calçots, suau i saborosa, us la recomano:

romesco2

Ingredients:

  • 120 g. de polpa de nyora
  • 100 g. de vinagre
  • 150 g. de llesques de pa rodó
  • 150 g. d’avellanes torrades
  • 1/2 kg. de cabeces d’all
  • 1.250 g. de tomàquets madurs
  • 05 l. d’oli d’oliva
  • 30 g. de sal
  • Pebre

Preparació:

Rostim els tomàquets sencers i les cabeces d’all al for a 200ºC durant uns 45 minuts. Pelem els tomàquets i treiem la carn dels alls rostits.

Fregim les avellanes en una paella amb una mica d’oli, i després hi fregim les llesques de pa.

Ajuntem tots els ingredients en un recipient (Thermomix, batedora elèctrica…), excepte l’oli, i ho triturem tot fins a obtenir una pasta no gaire refinada. Hi anem afegint l’oli i remenem. Posem-hi la sal i el pebre.

Com us deia, jo a l’estiu, la vaig congelar en gotets, i també la vaig conservar en pots, que vaig fer bullir 2 minuts a bany maria. Un cop tastada, jo diria que a bany maria està més bo, i és més pràctic per quan en volem menjar, no cal pensar-hi hores abans.

La podem menjar amb calçots, l’Adrià proposa també patates i cebes al caliu amb salsa romesco, que està prou bo, i després amb xató. Aquest us el presentaré aviat.

romesco