Mandonguilles amb sípia

Ara que arriba el fred, ve de gust algun guisadet tradicional català com aquest. Jo en cuino dos quilos de carn, fem un àpat, i la resta la congelo; tot i que la salsa es deslliga una mica, són prou bones, sobretot quan et solucionen el dinar!

IMG_2165

Ingredients:

  • Mandonguilles (2kg de carn picada: meitat vedella, meitat porc+pa ratllat+2 ous+ picada d’all i julivert)
  • 2 sípies brutes (les blanques em fan molt fàstic!
  • Tomàquet triturat o en conserva
  • Vi blanc
  • 1 ceba
  • Picada d’all i julivert
  • Un grapat de pèsols.

Preparació:

 En una paella o cassola, fregim les mandonguilles en oli, ben rosades per fora i cures per dintre, però es clar, això va a gustos. Les retirem. Ara courem a foc suau la ceba tallada molt petita. Afegim el tomàquet, que deixarem coure també poc a poc uns deu minuts, perquè s’evapori una mica d’aigua (en posem abundant).

Afegim la sèpia neta i tallada a trossets, la dexem coure uns altres deu minuts.

Posem la picada, li donem una volta perquè es faci una mica, i llavors afegim un bon raig de vi blanc i els pèsols. Pujem el foc, perque el vi es redueixi.

En els últims minuts afegim les mandonguilles i remenem perquè agafin ben la salsa.

També hi podem posar una picada d’ametlles, però personalment crec que no és necessària.

Són mooolt bones.

Anuncis