Conill al timó

conill-al-timoAquesta és una recepta senzilla, poc calòrica i saludable que m’he inventat jo! En especial dedicada als hiperhistaminosos, ja que si la carn és fresca i ho mengem recient cuinat, és molt baixa en histamina. Com sempre, com millors els ingredients, millor el resultat.

Ingredients:

  • 1 conill
  • 1 ceba
  • 1 branca de timó
  • 2 o 3 grans d’all
  • Una mica de brou de pollastre o aigua amb una cullerada de concentrat de verdures
  • Sal, pebre i oli.

Preparació:

Posem oli d’oliva en una cassola a escalfar mentre tallem el conill a trossos i el salpebrem. El fregim bé pels dos costats, i quan estigui torradet, l’apartem a les vores i al mig i posem la ceba picada i l’all trinxat. Tapem la cassola i deixem sofregir a foc lent durant un quart d’hora.

Ara hi afegim el timó, el brou o l’aigua amb el concentrat de verdures, i pugem el foc fins que arrenqui el bull. Baixem llavors la intensitat del foc i deixem que faci xup-xup mitja hora ben bona. El punt de cocció de la carn, i el punt de caldós del guisat, va a gustos i depén també de la tendresa d’aquesta.

Està per sucar-hi pa! (literalment)

Anuncis

Wraps de pollastre, enciam, poma…

wraps-de-pollastre

Què bons, aquests farcells fets amb tortitas i pollastre. Són delicosos, a fe de neu! Són suaus i baixos en histamina si fem les “tortitas” a casa, i la carn és fresca;  bastant calòrics per la farina, però si fem servir ingredients bons, molt saludables.

La recepta és d’una revista i un llibre TMX, i jo l’he tunejat una mica.

Ingredients (x2p):

  • Tortitas:
    • 250 g. de farina d’espelta (si volem, meitat integral)
    • 60 g. d’oli de girasol
    • 5 g. de sal
    • 100 g. d’aigua bullint
  • Farcit:
    • 80 g. de ceba
    • 100 g. d’enciam
    •  4 branques de cilantre fresc si en tenim
    • 800 g. d’aigua
    • 30 g. d’oli d’oliva
    • 300 g. de pit de pollastre tallat en dauets i salpebrat
    • 1 cullerada de farina de panís
    • 150g. de poma
    • Tabasc
    • Maiones i salsa Perrins (amg comptagotes els histamínosics)

Preparació:

Per fer las “tortitas”, posem la farina, l’oli i sal al got. 15 s. a velocitat 6 i 30 segons amassant. Fem boles de 40 g. i les deixem reposar 20 minuts mentre fem el farcit.

Ara posem les hortalisses del farcit al got amb l’aigua i ho piquem 8 s. a vel. 5. HO aboquem al cistell per que s’escorri.

Posem l’oli, el pollastre i la farina de panís, i fregim 8 minuts a 120º, gir al revés.

Quan pari, afegim la poma tallada a daus, les salses, i passem a fer les “tortitas”.

Psem la paella a escalfar al foc mitjà. Enfarinem el taulell i amb un curró petit, anem fent coques rodores amb les boles el més primes possibles, d’un pam de diàmetre. Les anem posant a la paella, i quan es comencin a torrar les bombolles que surten les girem, i després fora. Anem treballant en série, a mi m’encanta aquesta part, però s’ha de treballar sense badar, per poder-les menjar al punt i que no se’t cremin. Quan surtin de la paella, les farcim, les embliquem i al plat.

Ja veureu que súper bones!