Rotllets vietnamites

rotllets vietnamites3M’encanta la cuina vietnamita. Després de la nostra i la  basca, és la que més m’agrada del món. Aquests rotllets els he menjat a Un capítol de Vietnam, un restaurant a BCN, aprop de la Sagrada Família. La recepta és d’una revista TMX, però jo l’he canviat, una mica.

rotllets vietnamites4

Ingredients:

  • 12 gambes (pernil dolç o pit de pollastre) fregides.
  • 60 g. de pastanaga a trossos
  • 70 g de cogombre
  • 1 alvocat
  • 50 g de ceba tendra
  • 60 g d’enciam
  • (brots de soja o algun altre germinat)
  • 8 oblies d’arròs (allà on trobeu ingredients orientals)
  • Un grapat de pipes de girasol i un altre de pipes de carbassa, fregides (opcional)
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 cullerada de salsa Perrins
  • sal
  • Un raig de suc de llimona
  • Coriandre fres si us agrada ( a mi, no)

rotllets vietnamites2

Preparació

Doncs molt fàcil. Posem tots els ingredients al TMX i els piquem durant uns segons a velocitat 4 o 5, segons com ho preferiu de picat.

Omplim al pica amb aigua tèbia i hi posem la primera oblia. Quan estigui toveta, la posem a sobre un drap net, amb una cullerada o dues de farcit. Enrotllem i disposem en un plat. A l’agafar una oblia, en posem un altra i en l’estona que fem la primera, la segona estarà al punt.. i així anar fent.

Els podem menjar inmediatament o guardar unes hores a la nevera. Jo els acompanyo d’una salsa xinesa de xile dolç, aquella que és transparent i vermella. He de tastar la salsa de cacauet que recomana la revista, ja us ho explicaré.

 

Coca de poma sense gluten

coca de poma sense gluten2

Aquesta recepta està inspirada en una publicada a la revista de Thermomix, però he canviat algunes coses per fer-la més adient a la dieta que seguim a casa, on el gluten, el sucre i la llet estan prohibits.

Ingredients:

  • 100 g d’oli de coco
  • 2 cullerades de sucre de coco (opcional)
  • 20 g d’oli d’oliva
  • Una culleradeta de clau en pols
  • Una culleradeta de canela en pols
  • Una cullaradeta de nou moscada
  • 300 g de poma golden (o bé de plàtan, pera, pruna o pastanagues) pelada i tallada a trossos
  • un bon pesic de sal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3 ous
  • 300 g de farina integral d’arròs
  • 100 g. de panses sense llavors (opcional)
  • 50 g de nous pelades (opcional)

Preparació:

Escalfem el forn a 180º.

Posem tots els ingredients al got del TMX, triturem 20 segonss a velocitat 6; biaxem la barreja amb l’espàtula de les parets del got, i tornem a barrejar 10 seogns a velocitat 5.

Suquem amb oli i farina d’arròs un motllo allargat, o bé el cobrim amb paper de forn.

Hi aboquem la barreja i enfornem 15 minuts. Comprovem si està cuit punxant al centre amb una broqueta.

El podem tallar i congelar, per poder-lo menjar per esmorzar o berenar. Molt bo!

coca de poma sense gluten 1

Conill al timó

conill-al-timoAquesta és una recepta senzilla, poc calòrica i saludable que m’he inventat jo! En especial dedicada als hiperhistaminosos, ja que si la carn és fresca i ho mengem recient cuinat, és molt baixa en histamina. Com sempre, com millors els ingredients, millor el resultat.

Ingredients:

  • 1 conill
  • 1 ceba
  • 1 branca de timó
  • 2 o 3 grans d’all
  • Una mica de brou de pollastre o aigua amb una cullerada de concentrat de verdures
  • Sal, pebre i oli.

Preparació:

Posem oli d’oliva en una cassola a escalfar mentre tallem el conill a trossos i el salpebrem. El fregim bé pels dos costats, i quan estigui torradet, l’apartem a les vores i al mig i posem la ceba picada i l’all trinxat. Tapem la cassola i deixem sofregir a foc lent durant un quart d’hora.

Ara hi afegim el timó, el brou o l’aigua amb el concentrat de verdures, i pugem el foc fins que arrenqui el bull. Baixem llavors la intensitat del foc i deixem que faci xup-xup mitja hora ben bona. El punt de cocció de la carn, i el punt de caldós del guisat, va a gustos i depén també de la tendresa d’aquesta.

Està per sucar-hi pa! (literalment)