Polos de iogurt i figues

polos de iogurt amb figues+

L’altre dia parlant amb una amiga, buscàvem la fórmula del polo saludable pel seu fill d’un any. Enlloc de nata o llet evaporada, millor utilitzar iogurt de cabra bio com a base… però amb quina fruita? amb quin sucre?

Quan vaig arribar a casa, la meva veïna em va regalar un plat de figues del seu tros. Eren tan dolces, que em van semblar la combinació perfecta. No cal ni sucre! I aquestes petites llavoretes que cruixen al mastegar-les li donen la textura perfecta.

Ingredients:

  • 300g de figues molt madures
  • 300g de iogurt

Preparació:

Pelem les figues i les batim amb el iogurt fins aconseguir la textura adient.

Posem la barreja en motlles de polo i al congelador.

Estan deliciosos, al meu gust, i al petit li han agradat!

 

Ametlles torrades

ametlles torrades

He trobat la millor manera de torrar les ametlles i la comparteixo amb vosaltres. Es pelen de primera i són molt bones.

Un cop trencades, posem el forn a escalfar a 180º i una olla amb un bon grapat de sal al foc.

Quan l’aigua bulli, hi tirem les ametlles, les fem bullir 2 minuts.

Les escorrem i les estenem en una safata de forn, Enfornem durant 30 minuts, però als 20 ja podem comprovar-ne la cocció per si ja estan fetes o necessiten més estona.

Quan es pari el forn, l’apaguem i les deixem a dins perquè es vagin refredant.

Un cop fredes ja les podem posar el pots i al rebost!

Coca de poma “Marta Badia”

cocapoma

Les receptes per fer coca de poma són innumerables, però aquesta és la que més m’agrada (juntament amb la de pasta fullada, que també m’encanta), perquè no té molt greix, és molt ràpida i senzilla de fer, i el resultat és deliciós. És un pa de pessic de poma que ens anirà bé per esmorzars, berenars i postres. La recepta me la va passar la meva companya Marta, i a ella li dedico aquest article. Jo l’he adaptat al Thermomix, és clar, però fàcilment la podreu fer amb instruments més clàssics, que és com la fa la Marta.

Ingredients:

  • 3 ous
  • de sucre
  • de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 30 g. de rom o altre licor
  • 30 g. de llet
  • 20 g. d’oli d’oliva
  • 4 o 5 pomes golden

 

Preparació:

Primerament, pelem les pomes i les posem al robot amb el suc d’una llimona. Trinxem a velocitat 3 durant uns segons. Reservem en un bol. Esbandim el got.

Posem els ous amb el sucre al Thermomix: 5 min., 40º, vel. 3 + 5 min., vel.3

Afegim els líquids (oli, licor, llet) i remenem 30 s. a vel.3.

Afegim el sobre de llevat i la farina, i remenem 1 min. A vel. 1. Acabem de remenar la farina amb l’espàtula amb moviments suaus.

Hi afegim la massa a les pomes i remenem amb l’espàtula perquè quedi una barreja homogènia.

Posem tota la barreja en un motllo (amb mantega i farina perquè no se’ns enganxi) i ho introduïm al forn pre-escalfat a 180º durant 25 o 30 minuts. Comprovem que està cuit amb una agulla.

Podem respostejar amb sucre de llustre.

Ametllats

ametllatsSi us agraden les ametlles, i els postres secs, i a més a més necessiteu unes calories, doncs aquestes són les postres perfectes. La recepta és d’en Ferran Adrià, del seu llibre Un dinar per la família,  que està resultant molt útil. Podeu comprar les ametlles al pagès (aquí necessitem mà d’obra per trencar-les, jo per sort tinc el Carlitos!), escaldar-les amb aigua bullint un minutet, pelar-les i deixar-les assecar. O podeu comprar-les. Si les compreu amb pell, també les heu d’escaldar i pelar. Si les compreu pelades, valen un ull de la cara. Ara, s’ho val. També podeu comprar farina d’ametlla crua, ja que per fer els ametllats partim d’ametlles moltes.

 

Ingredients (surten 12 amtllats):

  • 1 clara d’ou
  • 135 g de farina d’ametlla crua
  • 135 g de sucre
  • Ametlles marcona torrades

Preparació:

Batim la clara o clares a punt de neu. Afegim la farina d’ametlla i el sucre amb cura per no trencar la consistència de les clares. Barregem i anem agafant porcions amb una cullera (de 20 g), que posem sobre una safata de forn amb paper o silicona. A sobre de cada pileta hi posem una ametlla torrada.

Enfornem a 180º durant 15 minuts. Us quedaran tovets, però quan es refreden es posen més durs.

Són bons acompanyats amb sorbet o gelat de fruites. O pel cafè….

Peres en conserva: ALMÍVAR vs. AL NATURAL

peres1

Doncs això. Han arribat les peres al seu punt just de maduració, es a dir, just abans de començar a madurar, encara dures i verdes. Aquest estiu he decidit fer un experiment. Per un costat, he fet una caixa amb almívar, a lo clàssic! I Per altra banda, una altra caixa de peres les he fet seguint un mètode que he trobat en un llibre d’aquests cutres de conserves que tenia per la meva llibreria de llibres de cuina. Total, aquí us deixo les dues receptes, i d’aquí un parell de mesos, quan en fem el primer tast d’uns i altres, tornaré per avaluar els dos mètodes.

PERES AMB ALMÍVAR

Ingredients:

  • Peres “blanquilla” en el punt abans de madurar
  • Sucre de canya natural
  • Aigua de manatial o mineral
  • Llimons

Preparació:

Prèviament preparem un almívar ben lleuger. Jo he fet una part de sucre per tres d’aigua i el suc de mitja llimona. Fem-ho bullir un minut remenat perquè es desfaci el sucre. Queda de color torradet, es clar.

peres2

Llavors pelem les peres, les tallem a trossos el més grans possible i les anem encabint dins dels pots. Jo crec que no cal esterilitzar prèviament els pots de vidre. Tampoc esterilitzem, per exemple, la forquilla o cullera, o sigui que després de ben nets, doncs ja val. Procurem que quedin ben ajustades al pot.

Per sobre hi tirem almívar fins arribar a 1 cm del tap. Tapem. Els posarem amb aigua a bullir, un minut és suficient. Vigileu no refredar els pots de cop, que peten.

Ja només cal treure els pots, deixar-los refredar, esbandir-los, assecar-los i desar-los. Per l’hivern.

PERES EN CONSERVA AL NATURAL

Bé, prepararem una palangana amb aigua ( no no té clor, millor, clar) i una llimona escorreguda:-)

Posarem una olla amb aigua a bullir, per altra banda.

Pelem les peres i les anem posant a l’aigua freda. Quan acabem de pelar-les i tallar-les totes a trossos grans, les traurem de l’aigua freda i les posarem en l’aigua bullint, entrar i sortir. Va bé una bossa feta de xarxa mosquitera, que jo tinc per escaldar tomàquets, o peres.

Al sortir de l’aigua bullint, les tornem a tirar en l’aigua freda amb llimona. D’allà, les anem agafant amb les mans i les posem als pots de vidre, també ben atapeïdes. Tanquem els pots, els farem bullir molt poc, a penes un minut, hem d’evitar que s’estovin les peres. Desem.

Bé. l’almivar queda marró. Si volem que quedi transparent, millor

amb sucre blanc, però aquí primem la qualitat nutritiva i el sabor. Observo que les NATURAL s’han enfosquit una mica, però passats uns dies no ha anat a més. peres3

Gelat

Hola!

Gelat de cirera, llimona, xocolata, pinya i maduixa.

Comença la temporada d’estiu i amb ella, els gelats per berenar! (al menys a casa meva). Si els fem a casa, els gelats no són molt calòrics, i per altra banda, són un aliment molt complet, amb hidrats, greixos (una mica, de la llet), vitamines i fibra de la fruita, i el calç de la llet. A part d’això, són molt bons, o sigui, que us els recomano.

Hi ha diverses bases per preparar gelats. La més senzilla és amb llet evaporada. Aquí la fan de la marca Ideal, la trobem en pots en diversos comerços (Mercadona, Plus, Carrefour…). Per un gelat, hi posarem la mateixa quantitat de fruita, sense pinyols, però amb pela. Si són 400 g. , hi afegirem de 100 a 150 g. de sucre de canya. Triturem tot bé i congelem. Amb aquesta base, jo gaig el gelat de maduixa, de cirera, de pinya, de plàtan, de llimona p de qualsevol altra fruita. Com que jo els faig amb el Thermomix, congelo la llet en glaçons i la fruita, i ho trituro tot al got fins que queda cremós (tal i com diu el llibre de receptes), però sense el robot de cuina, ho fem al natural i ho congelem.

El de xocolata és un pèl diferent perquè es fa amb una altra base. Concretament, hi posem 200 g. de llet, 300 g. de llet evaporada, 4 rovells d’ou, 100 a 150g. de sucre de canya i 100 g. de cacau pur. Ho hem de batre tot escalfant-ho a 85º, i a partir d’aquí, congelar-ho.

A mi m’agrada servir el gelat en cons de galeta que trobarem al Mercadona o a la Sirena, posant-hi una bola que fem amb una cullera de gelats, després de treure el gelat del congelador cinc munits abans.  També hi podem posar per sobre confeti caramel, xurrets de xocolata, ametlla filetejada…

N’hi ha un altre de menta, que és un pèl diferent i mereix una entrada a part, ho deixo pendent!

Cireres en almívar

Seguint amb el tema de les cireres, que són temporada, he preparat uns potets de cireres en almívar. Primer vaig haver de partir-les i desossar-les i llavors…

Ingredients:

-1kg de cireres

-200g d’aigua

–250 g. de sucre de canya

Preparació:

Posem l’aigua i el sucre a bullir. Quan arranquin el bull, afegim les cireres i les diexem bullir cinc minuts.

Apaguem el foc, posem cireres amb suc als pots de conserva que tenim preparats, vigilant de no cremar-nos les mans. Llavors, els tapem bé i els posem cap per avall perquè es refredin i facin el buit.

Les hem tastat avui al cole (amb iogurt són boníssimes, tu), i crec que m’han quedat un pèl toves. La propera vegada les faré bullir només un parell de minuts. Si les proveu, ja em direu què tal…