Coca de poma sense gluten

coca de poma sense gluten2

Aquesta recepta està inspirada en una publicada a la revista de Thermomix, però he canviat algunes coses per fer-la més adient a la dieta que seguim a casa, on el gluten, el sucre i la llet estan prohibits.

Ingredients:

  • 100 g d’oli de coco
  • 2 cullerades de sucre de coco (opcional)
  • 20 g d’oli d’oliva
  • Una culleradeta de clau en pols
  • Una culleradeta de canela en pols
  • Una cullaradeta de nou moscada
  • 300 g de poma golden (o bé de plàtan, pera, pruna o pastanagues) pelada i tallada a trossos
  • un bon pesic de sal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3 ous
  • 300 g de farina integral d’arròs
  • 100 g. de panses sense llavors (opcional)
  • 50 g de nous pelades (opcional)

Preparació:

Escalfem el forn a 180º.

Posem tots els ingredients al got del TMX, triturem 20 segonss a velocitat 6; biaxem la barreja amb l’espàtula de les parets del got, i tornem a barrejar 10 seogns a velocitat 5.

Suquem amb oli i farina d’arròs un motllo allargat, o bé el cobrim amb paper de forn.

Hi aboquem la barreja i enfornem 15 minuts. Comprovem si està cuit punxant al centre amb una broqueta.

El podem tallar i congelar, per poder-lo menjar per esmorzar o berenar. Molt bo!

coca de poma sense gluten 1

Anuncis

Tabule de quinoa

tabule de quinoa

Què deliciosa, aquesta quinoa! L’he descobert només fa un parell de mesos i ja s’ha convertit en un fixe de la setmana. Deu de ser bastant cal·lòric, però molt nutritiu i saludable.

Ingredients:

  • 200 g. de quinoa (100 g per persona)
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 ceba
  • oli d’oliva
  • pebre vermell de la Vega
  • pastanaga, moniato, carbassa, carbassó… (el que arreplegueu per la nevera, vaja!)

Preparació:

Primer tallem les verdures a dauets molt petits i ho posem a sofregir tot en una cassola àmplia, mitja hora ben bona a foc fluixet.

Quan ja estigui el sofregit tovet, salpebrem, hi posem el pebre vermell (picant o no, això va a gustos, però picant està molt bo), i que s’acabi de fer tapadet.

Posem una cullerada d’oli en una olleta i hi tirem la quinoa rentada per sofregir-la i que tingui així més gustet de nou. Li donem unes voltes i afegim el doble d’aigua.

Fem que arrenqui i el bull i baixem el foc. 15 minuts tapada.

Escorrem i afegim a les verdures. sofregim una mica, mentres fem els ous fregits, que servirem allitats  a sobre. Una mica de tòfona ratllada per damunt de l’ou i a triomfar!!

Us llepareu els dits!

Trufes de dàtils i nous

Aquí tenim unes postres sense gluten, sense làctics i sense sucre, amb aliments de veritat sense processar…. I delicioses!

Me les he copiat d’un llibre fantàstic: Vivir sin gluten, de la Gemma Bes. Les receptes del final del llibre estan prou bé, però sobretot m’ha agradat tota la part prèvia a les receptes, on explica la intolerància al gluten, i ofereix una alternativa d’alimentació saludable amb aliments nutritius per les persones amb el sistema digestiu delicat, o que simplement volen alimentar-se bé.

Aquesta recepta l’he provat, he variat les quantitats i aquí la teniu:

Ingredients:

  • 100 g. de nous pelades
  • 100 g. de dàtils medjool sense os
  • 50 g. d’oli de coco
  • 2 cullerades de cacau pur en pols
  • 1 cullerada de llavors de sesam
  • 2 cullerades de coco ratllat

Preparació:

Molt fàcil: posem tots els ingredients a l TMX (o similar), excepte el coco ratllat. Triturem un segons a velocitat 4.5.

Amb els dits, anem fent boletes, les arrebossem en el coco ratllat i les posem en capsules de paper. Refrigerem a la nevera o congelem.

Apa! A disfrutar!

Pa sense gluten 1

pa sense gluten 12

Per qüestions de salut, a casa no podem menjar gluten. Cuinar i menjar sense gluten és un repte magnífic que la vida ens ha presentat, sobretot a l’hora de fer pa, perquè el gluten és precisament allò que li dóna la consistència típica. Desprès de fer algunes proves (i llençar un parell d’experiments a la brossa), ja podem dir que hem trobat una bona recepta de pa, amb bona estructura i sabor. Per aquest pa m’he basat en el llibre Pan sin gluten…, que té diverses receptes per pa que aniré provant, però l’he canviat una mica i aquí l’explico com fer-ho amb el TMX (sempre es pot barrejar i amasar a ma, es clar). Aquest pa es fa pujar amb llevat i bicarbonat, i per això porta midons que alimenten el llevat i llimona que fa reaccionar més el bicarbonat. Estic experimentant amb altres receptes que només utilitzen bicarbonat, o res (pa àcim), que publicaré més endavant.

Ingredients:

Preferment:

  • 50 g de farina d’arròs integral
  • 50 g d’aigua bona tèbia
  • 15 g de llevat fresc o un sobre de llevat sec (per exemple, llevat per pa Maizena)

2ª part:

  • 135 g de farina d’arròs blanc
  • 165 g de farina d’arròs integral
  • 150 g de midó de yuca dolç (o bé fècula de patata, o les 2)
  • 100 g. de farina de mill
  • 35 g. de farina de quinoa (aquestes dues es poden variar, amb teff, ametlla, sigró, fajol, mill…)
  • 30 g de psyllium
  • 3 cullerades de sucre panela
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic

3ª part:

  • 60 g. d’oli d’oliva
  • 560 ml d’aigua
  • 1 cullerada de suc de llimona (per impulsar el bicarbonat)

Preparació:

Barregem els ingredients del preferment en un bol, remenem bé, tapem amb film tranparent i deixem reposar una 1.5 h, fins que faci escuma. Es pot fer d’una altra manera més ràpid, posat una cullerada de farina, una de sucre i el llevat. Així amb el sucre, en 20 minuts ja haurà reaccionat. La diferència de farina i aigua l’haurem d’afegir als ingredients, en aquest cas.

Posem tots els ingredients de la segona part i els barregem a velocitat 6 uns segons.

Afegir l’oli i l’aigua i amassar 10 minuts.

Afegir el preferment i amassa 2 minuts més.

Afegim la llimona i amassem 2 minuts més.

Tapem el got (o el bol) amb film i deixem que levi durant una hora. Idealment hauria de doblar el volum. Millor si fa caloreta.

Passat aquest temps, aboquem la barreja en un motlle, que podem forrar amb paper de forn, i sucar amb oli i farina. Hem d’anar amb molt de compte de no desgasificar la massa.

Pre-escalfem el forn a 200º mentres deixem el pa levar 30 minuts més (molta paciència!).

Enfornem durant 60 minuts a 180º amb un recipient amb aigua dins, perquè la molla sigui cruixent.

Traiem del forn i deixem refredar. O potser us l’anireu menjant calentó!

pa sense gluten 1

Aquest pa aguanta 4 o 5 dies a la nevera, i es pot congelar a llesques per anar-lo consumint.