Fideuà de verdures

Fideuà de verdures 6Aquesta recepta ens la va ensenyar generosament el Manolo López, cuiner del Restaurant Piscines de Gimenells, dins d’una jornada de “Cuina d’aprofitament” organitzada pel Consell Comarcal i l’Ajuntament de Gimenells. Hi va venir molta gent, i havíem de fer torns per veure com el Manolo ens explicava la fideuà amb verdures dels horts (que ara ens surten per les orelles!!) i en Xixo Castaño, del Restaurant Malena de Gimenells, ens explicava com fer un gaspatxo amb hortalisses i fruita dolça. Em va encantar l’activitat, i també els dos plats. Aquest em va semblar un plat fantàstic. Una mica calòric, per tant hem de vigilar amb què el combinem i quan el mengem, però senzill, saludable i perfecte quan a l’estiu se’ns amunteguen les hortalisses a la nevera. Fins i tot he provat de congelar una ració de verdures un cop cuites per veure si surt bona i poder-ne gaudir a l’hivern quan no n’hi ha. Quan la provi us dic si també és bona.

El Manolo ens va dir que ell feia el brou amb una safata de brou d’aquelles preparades a la botiga, i em sembla una bona idea, però jo he volgut aprofitar també les verdures que tenim ara a casa per fer un concentrat, que farà com si fos una pastilla d’aquelles de brou, però fet per nosaltres i per tant, més bo. La resta és tal i com ell ens va explicar:

Ingredients (4 persones):

  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 carbassó petit
  • 1 albergínia
  • 1 l de brou de verdures (el podem fer amb un litre d’aigua i dos culleradetes de concentrat de verdures)
  • 500 g de fideus del num. 2
  • 2 o 3 grans d’all

Prepearació:

Posem oli en una cassola o paellera i tirem els alls pelats i tallat per la meitat. Els donem unes voltes i afegim els fideus, que anirem remenant per rossejar-los bé. Si fregim els alls amb els fideus no se’ns cremaran, però anem vigilant i els retirem abans que es rossin. Amb una rasera, traiem els fideus i els posem en un colador, que mantenim a sobre la cassola per escórrer bé l’oli.

Fideuà de verdures3En el mateix oli, hi tirem les vedures talladetes a dauets petis. Anem sofregint poc a poc, anem remenant de tant en tant.

Fideuà de verdures4Mentre, escalfem el brou de verdures fins que bulli.

Quan les verdures esta ben cuites, hi tornem a tirar els fideu rossejats, els donem una volta i afegim el brou.

Fem bullir a foc viu fins que els fideus estiguin al dente.

Fideuà de verdures5Deliciosa!!!

Gràcies Manolo!