Aquesta recepta està inspirada pel Marc Ribas, del programa Cuines, de Tv3, però jo l’he simplificat i la publico aquí per mi mateixa i per qui en vulgui gaudir. Es pot fer amb cua de bou (que no n’hi ha, de bous, en realitat), de vaca o de vedella, com és en aquest cas.
Ingredients:
- Cua d’una vedella
- 2 alls porros
- 2 pastanagues
- 2 trossos grans d’api
- 1/2 litre de vi negre
- 1/2 litre de brou de carn o d’aigua + 2 cullerades de concentrat de carn.
- Sal i pebre
- Farina d’arròs o blat
Preparació:
Posem oli a escalfar a la cassola mentre salpebrem els trossos de cua i els enfarinem.
Mentre fregeixen pels dos costats, aprofitem per trossejar les verdures en macedònia.
Retirem la cua i reservem. Traiem l’excés d’oli i en deixem poquet, perquè amb la gelatina, la salsa no lligarà amb l’oli. Afegim llavors les verdures tallades i les sofregim bé.
Afegim llavors el vi negre, el brou (o l’aigua +concentrat de carn). Apugem el foc fins que arranqui el bull. Hi tornem a posar la cua i salem una mica la salsa. Un cop estigui bullint, ho deixem coure al xup-xup durant 3 hores, semitapat.
Millor d’un dia per l’altre. Ho podem acompanyar amb un flam d’arròs blanc, amb patates al caliu o amb amanida.
CUINING 