Hola!
Suau, saborosa, esponjosa… wow! Estic contenta d’haver trobat aquesta recepta (Corazón de Almíbar) a la xarxa. Havia promès fer la coca i eren les tres del migdia quan vaig arribar a casa ahir, o sigui que havia de ser quelcom senzill, tenint en compte que aquesta és una coca pujada i això demana temps. Però fa calor, i és ben diferent fermentar una massa ara que a l’hivern. Bé, aquí la teniu, no dubteu a provar-la, és fàcil i queda inmillorable.
Ingredients:
- 80 g de sucre
- 1/2 llimona
- 400 g. de farina de força
- 60 g de mantega
- 2 ous
- 100 ml de nata
- 50 g d’anís
- 12 g de llevat premsat de pastisseria
- fruites confitades
- 2 cullerades de llet i un rovell d’ou
Preparació:
Posem el sucre i la part groga de la pell de la mitja llimona al TMX i triturem a velocitat progressiva fins fer-ho pols.
Afegim la nata i l’anís i ho escalfem 2 minuts a 40º. Ara tirem el llevat i triturem a velocitat 3. Amb la màquina en marxa hi afegim els ous pel bocal.
Ara hi afegirem la farina i barregem 10 segons a velocitat 6. Seguidament programarem 3 minuts a velocitat espiga i durant els dos últims anirem afegint pel bocal la mantega a trossets.
Tapem el got amb un drap i deixem fermentar fins que la massa surti pel bocal. Llavors la posarem sobre un paper de forn en una safata i posarem el forn a pre-escalfar a 200º. Deixem que torni apujar durant una hora, suquem la superfície amb l’ou i la llet batuts i hi posem la fruita pel damunt.
Enformen durant 15 o 20 minuts, fins que es daura la superfície. Tirem sucre blanc per damunt quan la traiem del forn.
Brutal!
CUINING 