Havia provat ja abans algunes receptes de pizza sense gluten, però aquesta, de la Universitat Monash, on treballen per ajudar els pacients que no toleren els FODMAP, l’he trobat boníssima, molt pràctica i equilibrada en els seus ingredients. Cadascú hi pot posar els ingredients al damunt que prefereixi o que toleri, aquí només alguns exemples.
Ingredients:
- 150 g farina d’arròs integral
- 100 g farina de civada integral (sense gluten)
- 30 g de farina de fajol (mill, quinoa, etc)
- 60 g midó de tapioca
- 1 culleradeta de sal
- 1 sobre de llevat de pa sec
- 190 g d’aigua
- 20 g d’oli
- Salsa de tomàquet
- gamba vermella
- cansalada
- carabassó
- alebergínia
- fines herbes
- orenga
- …
Preparació (amb TMX):
Posem primer tots els ingredients secs al got i barregem a velocitat 6 un segons per barrejar totes les farines i demés.
Afegim llavors l’oli i l’aigua.
Pastem 4 o 5 minuts. Ens quedarà una massa semblant a la massa de farina de blat. La traiem del robot i la deixem reposar en un bol tapat amb un drap unes dues hores, fins que dobli el seu volum.
Cobrim una safata de forn amb un paper de forn i estenem la massa al damunt amb els dits o un corronet.
Ara hi podem afegir les hortalisses, carns, marisc o salses que més ens agraden. Jo aquí hi he posat una capeta ben fina de tomàquet en conserva, gambeta vermella pelada, cansalada, uns dauets de carabassó i albergínia, olivetes negres i per acabar, orenga, fines herbes, sal i oli.
Enfornem a 180° durant 30 minuts.
A gaudir!!!
CUINING 